Resep Gulai Ayam ala RM Padang yang Enak Buat Makan Siang
Gulai ayam adalah salah satu hidangan khas Minangkabau yang selalu menggugah selera. Kuahnya yang kental, berpadu dengan aroma bakarat online rempah yang kuat, membuat siapa pun sulit menolak kelezatannya. Tidak heran jika menu ini menjadi salah satu andalan Rumah Makan (RM) Padang di seluruh Indonesia. Nah, kamu juga bisa membuatnya sendiri di rumah dengan resep gulai ayam ala RM Padang berikut ini.
Bahan Utama Gulai Ayam
Untuk membuat gulai ayam yang lezat, pastikan kamu memilih judi dadu bahan-bahan berkualitas. Berikut bahan yang perlu disiapkan:
- 1 ekor ayam kampung atau ayam potong, potong menjadi 10–12 bagian
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa tua
- 500 ml santan encer
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- Garam, gula, dan kaldu bubuk secukupnya
Bumbu Halus yang Wajib Ada
Rahasia kelezatan gulai Padang terletak pada bumbu halusnya. Gunakan bahan berikut agar cita rasanya menyerupai buatan RM Padang:
- 10 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit bakar
- 2 cm lengkuas
- 2 sdt ketumbar sangrai
- 10 buah cabai merah keriting (sesuaikan selera pedas)
- 1 sdt merica butiran
Haluskan semua bahan di atas dengan blender atau ulekan hingga benar-benar lembut.
Cara Memasak Gulai Ayam ala RM Padang
Langkah memasaknya tidak sulit, tapi perlu ketelatenan agar hasilnya maksimal. Berikut caranya:
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum dan matang. Pastikan bumbu benar-benar matang agar rasa tidak langu.
- Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan potongan ayam ke dalam tumisan bumbu. Aduk hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap sempurna.
- Tuangkan santan encer, masak dengan api sedang sambil diaduk agar santan tidak pecah.
- Setelah ayam mulai empuk, masukkan santan kental perlahan sambil terus diaduk.
- Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk sesuai selera.
- Masak hingga kuah mengental dan minyak santan terlihat di permukaan.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Agar Gulai Ayam Lebih Nikmat
Untuk menghasilkan rasa yang autentik seperti di rumah makan Padang, ada beberapa tips yang bisa kamu ikuti:
- Gunakan santan dari kelapa tua segar, bukan instan, agar kuah lebih gurih.
- Biarkan gulai mendidih perlahan di atas api kecil supaya bumbu lebih meresap.
- Jika ingin lebih wangi, tambahkan sedikit kayu manis dan cengkeh.
- Sajikan bersama nasi putih hangat, sambal ijo, dan daun singkong rebus.
- Cocok untuk Makan Siang Spesial
Gulai ayam Padang sangat pas disajikan saat makan siang. Kuah santannya yang gurih berpadu dengan aroma rempah yang tajam mampu membangkitkan selera makan. Tak hanya itu, gulai ayam juga cocok disimpan untuk beberapa hari. Justru, semakin lama disimpan di kulkas dan dipanaskan kembali, rasanya akan semakin meresap dan nikmat.
Penutup
Resep gulai ayam ala RM Padang ini bisa menjadi pilihan istimewa untuk menu makan siang bersama keluarga. Dengan bahan sederhana dan langkah yang mudah diikuti, kamu bisa menikmati cita rasa khas Minangkabau di rumah sendiri. Jangan lupa, sajikan dengan nasi hangat dan sambal pedas agar sensasi makan siangmu semakin sempurna.
Nikmati gurihnya santan, pedasnya cabai, dan harum rempah dalam setiap suapan gulai ayam yang menggugah selera!